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养精蓄瑞

 

香水一旦融合思想,你就是调香师。

语文不好的人可能没有办法很好地去表达自己调制香调的感觉。

秦欢瑞的外公、外婆是果农,在衢州乡下的山头有两大块橘子地。衢州的橘子不同黄岩蜜橘或者是南丰砂糖橘那样外表橙黄,但同样散发着令人心情愉悦的柑橘果香。她外公、外婆家的橘子是青色的,很甜,完美地中和了酸味,达到水果特有的酸甜均衡口感。

丰收的季节到了,秦欢瑞和她的好朋友,也是她的表姐刘可茵,常常跟着外公、外婆的三轮车去果园,和两位老人一同,一脚深一脚浅地摸进橘子园,一边帮着用小剪刀剪果子,一边光明正大地掰开丰收的果实,往嘴里送上饱满多汁的橘瓣。

乡下果园里有个专门放橘子的空屋,水泥地与顶梁柱因为常年与橘子相熟,沁人心脾的橘皮、橘叶气味萦绕其间。那是关于童年香味的追忆,一个一个五颜六色的像肥皂泡一样的想法漂浮在橘子堆上,秦欢瑞闭上眼就能看见的五彩斑斓。

调香师在她的工作间来回走动,二十分钟后,一支柑橘味的试香纸被她捏在指尖上轻轻煽动。

为了找回童年记忆,纪念外公、外婆还有她的好朋友,她最亲近的表姐刘可茵。画面里两个孩童冲进橘子林,伴着银铃般的嬉笑声,身后的两位老人和蔼可亲,橙叶的青绿色香味先铺天盖地的渲染,隐约可闻到橙花香味,橘子的具象来回变换,葡萄柚气泡与绿橘气泡相继而出,然后噗地一声消散,空气中弥漫着她熟悉的味道,从里面落下茉莉、鼠尾草与柠檬薄荷,杜松子的气味也隐约闪现。

秦欢瑞感觉自己是在雅致的小花园里喝完了一杯插着花的金汤力,随手戳破了个橘子白花草叶的肥皂泡。她把这些天真的想法调制了出来,命名为bubble?syphony,泡泡儿协奏曲,收尾的香气是直白的皂感和被洗得干干净净的广藿香,是她记忆中外公、外婆旧旧又整洁的老宅,她又回到了外公外婆的家。

这是她脑海里关于香气最早的描述。调香师就是有这个魔力可以重返过去,追溯回忆。

剥橘子时溅到指尖的柑橘香,芒果成熟时的香气,烧烤摊里混杂了热油、辣椒、孜然,烤焦的肉香、炭火还有烟雾的味道

嗅觉探索并不神秘,而是随处可闻。

秦欢瑞本科读的是精细化工专业,接着才去法国french?perfu?school学的香精化妆品。调香师分为食品、日化、烟用香精三大体系。大部分调香师都在从事食品调香,毕竟,这一领域才是日常需求量最大的。

她从事的是艺术调香,这个其实占到所有调香师职业人群的1还不到。原因很简单,除了家里有矿,不愁吃穿,谁干这个行业早就得饿死了。投入大,回报不确定。大部分调香师做的是精油贸易,这个才是主要营收,至于艺术调香,算是小部分业务,只服务一部分高端用户罢了。

调香师的嗅觉需要一个灵敏的鼻子,她在学校里苦记过3000个味道。背3000个味道听起来很离谱,这真的就是高阶版的《要你命3000》。正式的调香师训练是枯燥的,闻、闻、闻是基本功。她前两年在学校学的重点是辨别原料,学习了800多种合成和天然香原料,近200个经典香水,这些都是需要盲测试的。

盲测试就是给学员一张试香纸,并且需要在规定的时间内识别香料的香气类型和名称,香水的名字、品牌和分类。

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